Katmer Tarifi

(6 KİŞİLİK)
Katmerin yapılışının birçok çeşidi vardır. Hamurunu aynı şekilde yoğurup iç malzemesini değişik yapabilirsiniz. Haşhaş yemek damak tadınıza uyuyorsa, mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Katmer piştikten sonra adına müsemma kat kat oluyor.

Malzemeler:

• 1 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
• 5 Su Bardağı Un
• Yeterince Su
• Tuz
• İçine sürmek için:
• 1/2 Paket Margarin
• 3 Çorba Kaşığı Tahin

Katmerin hazırlanışı:

• Derin ve geniş bir kabın içine unu alın. Unun içini havuz gibi açıp, sıvıyağ ve suyu yavaşça ilave edin. Bir tutam tuzu da ilave edip, yoğurma işlemine başlayın. Hamurun kıvamı yumuşak olsun. Sıcak bir ortamda hamuru15-20 dakika kadar dinlendirin.
• Hamur dinlendikten sonra, hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Bezeleri hazırlayıp kenarda dinlendirin.
• İlk bezeyi açmak için tezgâhın üzerine bir miktar un serpin ve mantı yufkası kadar açın.
• Margarini bir kabın içinde eritip, üzerine tahini ilave edin. Bu harçtan yufkanın üzerine sürün ve rulo şeklinde sarın. Kalan bütün bezeleri bu şekilde yapın.
• Yufkaların içine konan harcın donması için bir müddet buzdolabına koyun.
• Dolaptan yufkaları tek tek çıkarın. Yufkanın dışarıda kalan ucunu içe doğru bükün.
• Hamurları çok fazla bastırmadan, bir merdane yardımıyla açın. servis tabağı büyüklüğünde açın. Kalan diğer yufkaları aynı şekilde yapın. Sacınız varsa, onun üstünde veya teflon tavada pişirebilirsiniz. Katmerler servise hazırdır.

Afiyet olsun.