Pekmezli Muhallebi Tarifi

Komşumuz Ayşe teyzenin her zaman yapıp elimize tutuşturduğu ve bizim de bayıla bayıla, çikolatalı sandığımız, çocukluğumuzun unutulmaz lezzetli anılarındandır pekmezli muhallebi. Özellikle kış aylarında, içerisinde pekmez olduğu için kan yapar çocuklar diye ısrarla elimize tutuşturulan ve bizim de hiçbir zaman geri çeviremeyeceğimiz kadar lezzetli mi lezzetli olan muhallebiye dair hatırladığım diğer bir şey ise, üzerinde birer tane ceviz olması. Pekmezle cevizin birbirine bu kadar yakışacağını, Ayşe teyzenin pekmezli muhallebisinden önce hayatta bilemezdim. Şimdi ise kendi çocuklarıma yine ben de kan yapar diye ellerine tutuşturduğum bu lezzeti, günlük hayatımın dışında özellikle ağır yemeklerle kurulan iftar sofralarının biraz olsun daha hafif bir tatlısı olsun diye tercih ediyorum. Sizler de bu tatlıyı ramazan ayında misafirlerinize yapabilir ve lezzetinin tadına doyabilirsiniz.

Pekmezli Muhallebi İçin  Malzemeler;

• 4 ya da 4 buçuk su bardağı süt
• 1 kahve fincanı un
• Yarım kahve fincanı nişasta
• Yarım su bardağı pekmez
• 1 çay bardağı toz şeker
• Eğer pekmezden dolayı çok tatlı olmasın derseniz yarım çay bardağı toz şeker de kullanabilirsiniz
• 1 paket vanilya

Üzeri için;

• yarım kâse ceviz ( tercihe göre Hindistan cevizi ya da antepfıstığı da kullanılabilir ama şiddetle cevizi tavsiye ediyorum)

Pekmezli Muhallebi  Hazırlanışı;

• 4 ya da 4 buçuk su bardağı sütü derince bir tencereye dökün. Tencereyi ocağa almadan önce içerisine 1 kahve fincanı unu, yarım kahve fincanı nişastayı, 1 çay bardağı ya da tercihinize göre yarım çay bardağı toz şekeri de ekleyerek iyice çırpın.
• Daha sonra tencereyi ocağa alın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak kıvamını tam alıncaya kadar pişirin. Muhallebi hafif yoğunlaşmaya başladığında yarım su bardağı pekmezi ilave edin ve durmadan hızlıca karıştırmaya devam edin.
• Kaynamaya başladıktan yaklaşık 2 dakika sonra tencereyi ocaktan alın ve pekmezin iyice kaynaşması için mikserle muhallebiyi iyice çırpın.
• Son olarak kuplara ya da küçük kâselere eşit miktarda dağıtarak dökün. Üzerlerine ise Hindistan cevizi, cevizi ya da antepfıstığını tercihinize göre serpiştirerek buzdolabında soğuduktan sonra servis edin.