İzmir Patlıcan Kebabı İçin Malzemeler;
- 4 adet patlıcan
- 300 gram kuşbaşı koyun eti
- 2 sivri yeşilbiber
- 3 orta boy domates
- 1 baş kuru soğan
- 2 kaşık yağ
- Yarım kaşık ev salçası
- yarım çay bardağı ayçiçeği yağı ( veya mısır özü yağıda olabilir )
- 2 bardak su
- Yeterince tuz, karabiber
- 1 küçük demet maydanoz
İzmir Patlıcan Kebabı Yapılışı;
- İzmir Patlıcan kebabı yapmak için öncelikle bir tencereye et, çentilmiş veya rendelenmiş soğan ile bir kaşık yağ konularak ocak üzerinde kavrulmaya bırakılır.
- Zaman zaman karıştırılarak iyice kavrulur.
- Üzerine salça konur, iki üç dakika karıştıra karıştıra kavrulur.
- Kavrulan bu salçalı ete iki bardak su, tuz dökülür. Etler iyice pişinceye kadar ocakta kısık ateşte tutulur.
- Patlıcanların kabukları soyulur. Üçer santim kalınlığında doğranır, üzerine tuz ekilir, tuzlu patlıcan elle ovulur.
- On beş dakika öylece bırakılır, yıkanır, bir bezle kurulanır. Sonra ayçiçeği yağında güzelce kızartılır.
- Bir tepsinin yalnız kenarlarına gelmek üzere patlıcanlar sıralanır. Ortasında boş olan kısma pişen et, suyu ile beraber konur.
- Hepsinin üzerine dilimler halinde domatesler döşenir. Aralarına uzunlamasına kesip, çekirdekleri çıkarılmış biberler konur.
- Öylece tepsi fırına sürülür. 10 – 15 dakika kadar fırında tutulur, çıkarılır. Üzerine kıyılmış maydanoz ekilir, servis yapılır.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder