Karnıbahar Kızartma

• Karnabahar
• Süt
• Un
• Tuz
• Yumurta
• Sıvı yağ
• Kaynamış su
• Yarım limon

Karnabaharları keserek yapraklarından ayırınız yıkayınız. Sirkeli su da bir süre bekletiniz ki aralarında her hangi bir şey varsa temizlensinler.

Karnabaharları süzüp su altında yıkayın. Bir tencere de su kaynatın. Kaynayan suya biraz tuz ve yarım limon sıkın.

Yıkanan karnabaharları kaynayan suya atıp haşlayın. Çatalınızın uçları yarısına kadar batıyorsa yani rahat batıyorsa karnabaharları süzün (tekrar soğuk su ile yıkamayın gerek yok sadece süzün) bir köşede soğusunlar. Çok haşlarsanız dağılırlar ve sosa batıramazsınız az haşlanırsa da sert olur. İkisinin ortası olacak. Ben çatalın batmasına göre ayarlıyorum. Ortasına kadar rahat batıyorsa okeydir.

Diğer tarafta 2 yumurtayı çırpın biraz süt ve un katın. Tuz ile karabiber ekleyin.
(Çok eklemeyin karnabaharları da tuzlayacağız unutmayın) tuzu az olursa pişince de dökebilirsiniz.

Not: Bu aşamada isterseniz kırmızı pul biber, nane, kimyon vs baharat da ekleyebilirsiniz yada kaşar peyniri biz tercih etmediğimiz için ben eklemedim tercihe kalmış.

Bu karışım çırpılmış kek hamuru gibi ya da boza gibi bir kıvam olmalıdır. Çok sulu olmamalıdır ki karnabaharların sosu üzerinde kalsın. Sos çok koyu olursa da süt ile açabilirsiniz.

Şimdi soğuyan karnabaharları iki avcunuzun ortasına koyup presleyin sıkın, sıkıştırın hem kalan suları aksın hem de yatsı hale gelince kızartmanız kolay olsun. Tepside ki yatsılaştırılmış karnabaharları da tuzlayın, karabiberleyin.

Not: Kocaman top gibi olunca güzel kızarmıyor böyle yatsılaştırılınca mücver gibi düzgün kızarıyor. Ben böyle yapıyorum siz isterseniz preslemeyin öyle normal halde kızartın.

Tavaya sıvı yağ koyun kızdırın( ne kadar uygun görürseniz) ben 1 çay bardağı koydum.

Karnabaharları sosa önlü arkalı batırın (sosun içinde bırakmayın batırın bastırın ters çevirin batırın bastırın ve hemen yağa bırakın) ve kızdırılmış yağda önlü arkalı kızartın istediğiniz kıvamı alınca ocaktan alın.

Sade yada sarımsaklı yoğurtla tüketebilirsiniz.

Afiyet olsun.